神戸 サクレフルール

WAGYU うちもも 150g

3,500円(税込)

＜300g…6800円（税込）＞オーストラリアの大自然で育てられた、日本の黒毛和牛とオーストラリアのアンガス牛の交雑牛です。非常に柔らかく、味が濃いのが特徴。 ※旨味を閉じ込めた塊肉のステーキを、パリ本店から取り寄せた特注の「ホットストーン」でどうぞ。300度の熱々ストーンの上で自分好みに焼いていくスタイルでご提供します(300g以上のご注文が対象)。

赤城牛 ミスジ 150g

3,800円(税込)

＜300g…7400円（税込）＞黒毛和牛と乳用種を交配した赤城の特産牛です。牛の肩に位置する霜降り模様が美しい希少部位は、風味が良く良好な肉質です。

トマホーク 骨付きリブロース 750g～

9,800円(税込)

ネイティブアメリカンが使用した斧に形が似ているのが名前の由来です。大振りだからこそ味わえる、肉の旨味をお楽しみください。 ※ご用意できるサイズにより価格が異なります。※１週間前まで要電話予約となります。

シャルキュトリー盛り合わせ

3,800円(税込)

＜half…2300円（税込）＞もともと肉を長期間保存するために作られたシャルキュトリー製品が、家庭や農家で一般的に食べられていたものです。時が経つにつれてその美味しさとバリエーションが注目され、現在では高級レストランでもよく見かける一品となりました。種類豊富なハムやサラミ、テリーヌを少しずつ楽しめるので、新しい発見があります。

パテ ド カンパーニュ

950円(税込)

ビストロには欠かせない豚肉と鶏レバーのテリーヌに クルミのアクセントを効かせました。

牛肉とキャビアのタルタル

2,400円(税込)

低温調理した牛肉のタルタルにキャビアを乗せた贅沢な逸品です。

馬肉のタルタルステーキ

1,200円(税込)

タルタルステーキの起源と言われる、生馬肉のタルタルステーキです。

グリルシャルキュトリーの盛り合わせ

3,800円(税込)

もともと肉を長期間保存するために加工していたシャルキュトリーの技術を、香ばしい味わいを加え、より食べやすくするために焼くという流れから生まれました。焼くことで、肉の旨味が引き立ち、さらに豊かな食感が楽しめます。

ムール貝の白ワイン蒸し

980円(税込)

ブルターニュ地方の名物料理ムール・マリニエールを、 トマト風味のプロヴァンス風にアレンジしました。

トリップのトマト煮 ブルゴーニュ風

900円(税込)

ハチノスと呼ばれる牛の第二の胃袋を丁寧に煮込み、 ガーリックバターをのせて焼き上げました。

エスカルゴ・ア・ラ・ブルギニョン

980円(税込)

鴨もも肉のコンフィー カスレ仕立て

1,900円(税込)

鴨もも肉をじっくり時間をかけてコンフィーにしました。 カスレソースとご一緒にどうぞ。

タルト・タタンのクロッフル

850円(税込)

オレオとチョコレートのクロッフル

850円(税込)

苺のクロッフル

850円(税込)